نتایج یک پژوهش نشان میدهد برخی محصولات کشاورزی مانند گندم، سیب، هویج و نخود از دهه ۱۹۶۰ تاکنون بین ۲۰ تا ۵۰ درصد از برخی مواد مغذی خود را از دست دادهاند؛ پژوهشگران، افت سلامت خاک و تمرکز بر افزایش عملکرد محصولات را از عوامل احتمالی این روند میدانند.